夾層肉是豬的哪個部位

1、“夾層肉”是豬前腿的上部。“夾心肉”，也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心、前夾肉，位於豬前腿上部，半肥半瘦，筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。

2、夾層肉的脂肪含量多，只要使脂肪溶於湯汁而予以冰凍，其表面便會凝結一層油脂，去除這層油脂，就不會傷胃或造成肥胖。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。