泡芙面煳:310公克,奶油155公克,低筋麪粉155公克,全蛋280公克,裝飾料:250公克,蘋果適量,奇異果適量,水梨適量,水蜜桃適量,楊莓適量,甜黑豆適量,糖粉適量
做法
1、將水、奶油煮滾後,將低筋麪粉倒入快速拌勻,拌至煳化。
2、將作法1面煳降温至60℃左右後,再分次加入蛋,攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3、作法2裝入擠花袋中,擠出直徑約10公分大的甜甜圈型泡芙皮,烤焙前在泡芙的表面噴水。
4、入爐温度上火180℃╱下火180℃,烘焙約25分鐘左右即可。
5、將泡芙對切成兩半,再橫切填裝香草布丁餡於泡芙內。
6、在香草布丁餡的上面裝飾水果,蓋上泡芙皮撒上糖粉。