主料：五花肉600g 糯米100g
輔料：紅糖50g 白糖50g 糖色5g 紅豆沙100g
甜燒白的步驟
1、糯米泡入清水三十分鐘。
2、鍋入半鍋清水，放入豬五花肉，蓋鍋蓋，煮二十分鐘，煮熟，撈出，趁熱在豬皮上 抹一層麥芽糖。
3、準備油鍋，燒至八成熱，下入五花肉，炸至豬皮起泡，撈出，放涼。
4、修理整齊，切成大片，邊角切小塊。
5、將放入蒸籠的糯米，放入蒸鍋，隔水蒸十五分鐘，取出。
6、準備糯米，放入紅糖、白糖、糖色、食用油拌勻，再將糯米搓散。
7、豆沙條切成節，用手壓扁，備用。
8、將兩片肉片夾一片紅豆沙，豬皮朝下襬入碗中，倒入邊角塊，再倒入糯米。
9、放入蒸鍋，隔水蒸兩小時，取出，倒扣在碗中，撒上白糖，即可
用料：
三線肉500 克
糯米150 克
黃豆100 克
白砂糖90 克
開水70 克
紅糖50 克
薑片3 片
葱一小把
老抽適量
做法：
步驟 1
將燒過皮的500g三線肉洗淨，加入1000g水，姜葱煮肉去腥30分鐘/100度/小勺
步驟 2
煮好的肉刷一層老抽，醃製20分鐘。
步驟 3
平底鍋倒入食用油，把醃製好的肉放入平底鍋油炸至金黃，喜歡顏色深一點可以加長時間，然後撈出肉皮朝下放入冰水中讓它迅速降温，起褶皺。放入冰箱冷凍30分鐘。
步驟 4
將黃豆平鋪放入烤箱170度烤10分鐘左右，將烤好的黃豆放入主鍋1分鐘速度9打磨
步驟 5
100g黃豆麪、60g白砂糖、70g開水，30秒速度3混合均勻
步驟 6
將糯米放入網鍋淘洗乾淨，加入1000g水，設置18分鐘/100度/速度4烹煮。
步驟 7
煮好的糯米放入25g白砂糖混合均勻備用
步驟 8
熬紅糖，50g水和50g紅糖放入主鍋設置6分鐘/V/速度1
步驟 9
取出凍好的肉
步驟 10
切成約8cm的長“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。
步驟 11
將切好的肉片夾入做好的喜沙餡
步驟 12
蒸碗抹油，將夾好喜沙的肉皮朝下依次放入蒸碗中。把製作好的紅糖水淋在肉上，再把煮好的糯米飯蓋在夾沙肉上，放入蒸鍋。
步驟 13
主鍋加入1000g水，架上蒸鍋架，設置99分鐘/V/速度1蒸熟
步驟 14
蒸熟後立刻扣在一個大盤子裏。稍涼一會脱出來。
步驟 15
撒上白糖即可。
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