主料:
牛腩600克，洋葱半個，土豆1個
輔料：
花生油2勺，葱2根，姜3片，茴香2個，生抽3勺，老抽半勺，料酒3勺
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉洗淨切成塊，土豆切塊，洋葱切成長條，葱切末，薑切片
2、鍋里加入適量清水，牛肉冷水下鍋焯水3分鐘，撈出，再用温水清洗乾淨
3、鍋里加入適量油燒熱，然後放入葱、薑片爆香，加入牛肉翻炒均勻
4、然後加入茴香、料酒、生抽、老抽炒勻
5、將食材移入到砂鍋中，加清水，水量要沒過食材，再加入冰糖燉1小時30分鐘
6、鍋裏油燒熱，放入土豆炒至變色
7、將炒好的土豆放入砂鍋中，再燉15分鐘，出鍋即可。
準備主料：牛肉兩斤
輔料：葱姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、幹辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克
步驟
步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然後放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好
步驟二、開爐點火鍋內刷洗乾淨，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘後倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗乾淨，放入少許底油，下入生薑葱煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生薑變成焦黃（這時候鍋裏食材成紅油色），然後下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋裏噼裏啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的温度激發出醬油中的香味）
步驟五、接着加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了
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