蝦卷的做法
配料:
紫菜2張、腐竹1張、草魚(肉)少許、豆腐皮1張 、 蝦2兩、黃瓜適量、紅蘿蔔適量 、 食鹽適量、白糖適量、胡椒粉少許、香油少許
烹飪步驟:
1、鮮蝦剝殼後挑去泥腸,剁碎後加上鹽,糖,胡椒粉,少量香油,1匙生粉水,沿着同一個方向攪拌至起膠為止
2、青瓜和紅蘿蔔分別切兩條比筷子粗點的長條形
3、把腐皮攤開鋪平,在上面放上兩張做壽司用的紫菜,紫菜上面先鋪一層魚肉,再鋪一層蝦肉,最後放上切成長條的青瓜和紅蘿蔔,然後把腐皮捲起來成一個圓柱形,在接口處用生粉水封口
4、燒熱一鍋油,然後轉小火,放入腐皮卷浸炸10分鐘左右至裏面的材料熟了為止。取出瀝乾油,切片擺盤即可