食材清單
主料
蝦仁2只
輔料
食鹽適量
料酒適量
澱粉少許
高湯適量
白糖少許
胡椒粉適量
小葱少許
姜少許
步驟(合計 5 步)
1、 蝦仁洗淨去掉沙線後開背至五分之四處（不能切斷）
2、 用廚紙拭淨蝦仁上的水份
3、 在蝦仁上撒一層面粉或幹澱粉，用擀麪仗小心向兩邊敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸爛）
4、 淨鍋入水，加料酒、薑片燒開，逐片放入蝦片，待蝦片浮起並呈透明色後撈出
5、 高湯入鍋燒開，打去浮沫，下入蝦片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、葱花調味即可（打薄芡效果更好）
家常蝦湯
主料2人份
豆腐1塊
蝦10只
海藻1小撮
輔料
食鹽適量， 雞精適量， 水適量， 植物油適量
步驟1
海藻幹放入清水中泡發半小時至完全展開，豆腐切塊
步驟2
鮮蝦洗淨，剪去須
步驟3
先將鮮蝦過油鍋炒至變色
步驟4
另起湯鍋，加入適量的水，燒滾後，加入炒過的鮮蝦
步驟5
之後依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分鐘
步驟6
加入鹽，雞精調味即可
以粉絲蒜蓉鮮蝦煲為例，給蝦開背，粉絲用熱水泡上。大蒜切末、紅辣椒切末、香菜切段、葱切葱花，放入碗中澆入熱油，加生抽、魚露、蠔油，砂鍋裏放金針菇、粉絲、蝦，加入清水，澆上醬料汁，開火沸騰後煮五分鐘後即可。
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