製作方法
做法一
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫
—把部分黃油放入加熱的平底鍋裏融化
—混合部分麪粉、玉米粉、發酵粉和已融化的黃油，冷卻
—把剩下的黃油和麪粉大約25cm放入烤盤裏，再將冷卻好的面的放在上面
—中火烤40分鐘左右
—我們可以利用烤蛋糕的這段時間，把果醬裏的雜質過濾後，留下濃濃的汁
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁裏，加熱5分鐘，使其完全融化並冷卻
—蛋糕烤好後，從烤盤中取出
—橫着把蛋糕切成平分的兩半
—在蛋糕中間加入一層已準備好的果醬。
做法二
用料
低筋麪粉68克
雞蛋6個
輔料
朗姆酒6克
白醋幾滴
細砂糖72克
牛奶56克
黃油56克
做法三
1、蛋黃一個取出，裝入裱花袋裏備用
2、將剩下的一個蛋白，跟另外四個蛋白打入到乾淨無水無油的盆裏，加入白醋，加入砂糖
3、打發到提起蛋抽有直立小尖角的便中性打發狀態
4、黃油放進鍋裏
5、小火煮到沸騰
6、立刻關火加入低筋麪粉，拌勻
7、再加入温牛奶
8、拌勻，全蛋加蛋黃分次加入麪糊中
9、每一次都拌勻後再加入下一次，濤媽分了三次
10、加入朗姆酒
11、攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麪糊備用
12、分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊用由下往上切拌的手法拌勻，拌勻後的蛋糕糊細細膩有光澤，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕摔一下烤盤震出大氣泡
13、裝好蛋黃的裱花袋剪一個小口，從左到右斜着擠出平行線
14、用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道
15.再從右下向左上劃一道
16.、一直依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就出來了
17、將畫好的蛋糕糊放入180度預熱好的烤箱，用烤網，上下火中間層，烤約25分鐘，烤到表面金黃上色後即可
18、烤好後取出蛋糕，稍晾至温，表面蓋另張不粘油紙，將模具翻轉，就可以倒出花紋面朝上放涼切塊食用了
烹飪技巧
1、燙麪戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段，只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麪粉，不能煮的太過沸了，這個過程手腳快一點，所以要求低筋麪粉事先備好，所有的材料都要事先備好，整個過程最好都要快速細緻完成
3、千葉紋其實很容易劃好，我烤的時候，紋路的地方有點小裂痕，但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢
4、濤媽家的烤盤是不粘的，效果還是很好的，就沒有加不粘油紙在下面了，要是一般的烤盤，在底下加一塊不粘油紙，一樣是可以做的很好的
5、這樣的燙麪戚風，口感在戚風和海綿中間，綿實中帶有鬆軟，相當的好吃！
營養價值補充蛋白質，增強抵抗力
用料 黃油70克低筋麪粉85克蛋黃100克加一個（裝飾用）蛋白210克牛奶70克朗姆酒8克全蛋60克白醋幾滴細砂糖90克黃金蛋糕的做法 稱量出全部材料，分開蛋黃和蛋白，低筋麪粉過篩。烤盤鋪油布牛奶煮沸裝飾用蛋黃裝入裱花袋黃油小火煮到沸騰關火加入低筋麪粉，拌勻加入熱的牛奶，拌勻全蛋加蛋黃100克打散後分次加入麪糊中，拌勻加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麪糊備用。烤箱預熱180度蛋白加白醋，分三次加砂糖，打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中拌勻最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊，倒入烤盤輕震裝飾千頁紋，一個蛋黃裝入裱花袋，裱花袋剪一個3-4MM的小口，從左到右45度擠平行線用一根筷子，和平行線垂直，從左上向右下劃一道在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置，從右下向左上各劃一道依次向兩側繼續劃，相鄰的兩條線方向相反，劃滿後千葉紋就做好了放入180度預熱好的烤箱，中層，烤約25分鐘，上色理想後可降温10度。烤好後取出蛋糕，稍晾至温，表面蓋另張油布翻面，揭去底部的油布，再翻回來，花紋面朝上，放涼後切件。冷藏後再吃口感更好
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