關於筋道的時尚知識

掛麪尤其是零添加原味山藥、玉米、各類蔬菜、蕎麥、黑麥、全麥等等，可謂口味繁多，營養低脂，好吃到停不下來。一般清水煮麪需水開後下面變軟想吃筋道點的只需煮三分鐘，蓋上鍋蓋燜一分鐘，如果...

你好，很高興為你解答！有吧，有一種加了雞蛋的麪條，它就是又黃又勁道，但是麪粉也要那種比較好的麪粉，有勁道的麪粉，搭那個上層的好雞蛋土雞蛋，他就應該就很勁道又好吃又黃又柔軟，不知道哪裏有這種...

春餅太筋道是因為製作方法不對，首先春餅和麪時要用80度熱水湯麪，如果用涼水和麪烙出來的薄餅就會特筋道，吃起來不但口感不好，老人小孩也不好消化，正確的做法要用熱水湯麪，醒發後切成小劑子把...

河粉具體做法：1、6斤大米、3斤粳米用淨水浸泡2至5小時，加15斤水磨成米漿2、取1斤澱粉與10至40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻3、再加3斤50度温熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻4、靜...

1、牛筋面要泡的筋道的話不能泡太久，不能用温度很高的熱水泡，把牛筋面在涼水中浸泡15分鐘即可。這樣泡的牛筋面擁有比較勁道的口感2、想吃到更筋道的牛筋面，可以在面芯還有一點硬的時候，把...

把煮熟的兩個紅薯捏碎和高筋麪粉大約一百克一起攪拌，一邊攪一邊加温水，加一點鹽，不停的揉捏，揉的時間越長，做出的麪條會更筋道。1、首先將麪粉和紅薯粉混合在一起，慢慢的加入適量的温水，最好...

準備好300克左右的普通麪粉，然後加入2克食鹽，保證麪條吃起來會更加較筋道，再倒入剛剛已經化好的菠菜水，和成一塊綠色的麪糰。麪糰要和的稍微硬一點，因為餳過以後，麪糰就會變的柔軟。等把麪糰...

高筋粉做麪包也不是越揉的時間長越好，做麪包揉麪過程主要是要揉出來手套膜，這其中原料的配比很重要尤其是面與水的比例非常嚴格，否則比例不對很難出膜。再就是揉麪過程也不能太長，否則會將...

面的筋性取決於它是高筋麪粉還是低筋麪粉。取決於它的蛋白質含量。生粉，是紅薯澱粉、玉米澱粉和綠豆澱粉的總稱。生粉在做菜做飯時用於勾芡，起收緊湯汁的作用。生粉沒有任何筋性。所以説...

勁道和筋道是不同地區的不同叫法，其實它們意思是基本一樣的，不一樣的地方大概是筋道表示食物的彈性和柔韌度，比如蹄筋、牛筋等等，而勁道是表示食物的牢固程度和軟硬程度，比如紅薯幹、芒果乾...

把豆腐做的勁道韌性可以在壓豆腐的時候壓得久一點，下面是具體做法：準備材料：黃豆250克，純淨水2600克，醋30克，鹽5克1、將準備好的黃豆浸泡8小時後，清洗乾淨。2、泡好的黃豆放2000克水打成豆漿...

1、檢查是否使用的是高筋麪粉。麪粉的筋不足，會導致出現麪糰一拉就斷的現象。應該選用專用麪包粉或者高筋麪粉。2、看看是否水加的不夠，導致麪糰不夠柔軟。揉麪時水應加到麪粉量的65%左...

不是，適度煮熟就好，過猶不及的道理適用於各種場合各種事情，煮飯也是如此，要把握適度原則，烤麪筋跟煮麪條一個道理，煮得時間短了不熟，煮的時間久了不僅不會變得更筋道而且口感也會變差，煮熟以後...

洗好的面水，蓋上蓋子，等着澱粉的沉澱。這個時間，最好是3.5-4個小時。千萬不要沉澱一晚，或者4個小時以上，要麼會因為，澱粉沉澱的太完全，含水量降低，做涼皮時，就容易開裂，做不成，還要重新稀釋，可是又...

鴨蛋做鹹麪條不筋道1、鴨蛋裏邊含鹼並不高，所以對面粉的簡化作用非常有限2、想要用鴨蛋做鹹麪條，並且打到筋道的口感，我們必須比如放入一些食用小蘇打或者是食用鹼面這樣子混入鴨蛋的鹹面...

先説結論，俄羅斯白麪那麼筋道的原因如下，俄羅斯的白麪是一種高筋的小麥，俄羅斯的小麥生長在東歐平原上，由於這裏的土地是黑土地，富含各種營養物質，所以俄羅斯的小麥是一種質量非常好的高金小...

在東北其實我們做的麪食也非常的多，像餃子，饅頭，花捲，包子，各種面的餅，手擀麪等等，可以説是品種齊全，換這樣吃，現在我們的生活可真是天翻地覆的變化，想吃什麼就做什麼，想穿什麼就買什麼，只有想不到...

材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1個做法1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開...

食材：普通麪粉500克、食用鹽2克、清水248克（視麪粉吸水性酌情增減5克）、乾麪粉適量（防粘用）。可以再增加2克的食用鹼。做法：1、取500克普通麪粉，加入2克食用鹽，攪拌均勻，然後淋入248克清水。我...

把冷麪用涼水泡軟後倒入煮沸的開水中，大約30到60分鐘的時間撈出，再過一遍涼水撈出後備用。調料汁，把醬油、醋、熟油、香油、味精、辣椒麪等倒在一起，也可根據不同人的口味，各取所需，攪拌均勻...

用高筋粉做出來的麪皮才筋道，因為高筋粉蛋白質含量在12%以上。食材：500克高筋麪粉，300克涼水，5克鹽，2克酵母1、先和麪，盆裏倒入500克高筋麪粉，然後用300克涼水和麪，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀，再用手...

羊筋道是指羊蹄的韌帶。羊肉筋可分前提筋和後提筋。前提的後提金的質量好，一端成圓形，另一端分開兩條也成圓形。羊蹄筋具有營養價值高，保羊質量較差，金較短，一端成扁形，另一端分開兩條也呈圓...

水放多導致的。和麪的時候水少放點，大概一斤面三兩水，然後再放點發酵粉一塊和。和好了放那發一會，看到面漲起來了再揉。面要揉得起氣泡了才表示有勁道了。燙麪是用沸水(約65℃至100℃)和...

其實就在於往水中加了食用油，麪館的煮麪的水鍋多含重油，所用的高湯裏也含有大量油脂，這樣煮麪條時就不會沾了，且能防止麪湯起泡沫，溢出鍋。...

加鹼:麪條中加鹼，會使麪筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麪粉裏的維生素B1會迅速分解，使營養流失。2、加雞蛋:讓麪條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麪。蛋清的蛋白質能增...