河粉具體做法：
1、6斤大米、3斤粳米用淨水浸泡2至5小時，加15斤水磨成米漿2、取1斤澱粉與10至40克筋力源、30克食鹽幹拌均勻
3、再加3斤50度温熱水調成糊狀，然後與米漿高速攪拌混合均勻
4、靜止20至30分鐘，再倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條
5、徹底降温後裝袋，然後採用紫外線殺菌。
1、生產即食河粉時應選擇陳化期為一年的早秈米為理想原料。其直鏈澱粉含量在22％～25％為佳。如果原料不理想．可以考慮陳米和新米搭配使用。
2、蒸箱太短導致蒸粉時間過短蒸汽分佈不合理導致粉表面不光滑機器無法調速導致河粉過生過熟切刀粘粉導致粉不整齊並影響效率磨漿機型號不對磨的米漿不夠細導致河粉粗糙易斷，沒韌性。
3、可用食品添加劑河粉米粉改良劑改良劑由變性澱粉和多種食用膠配合而成。主要應用於米粉、米線、排粉、河粉、粉皮等製品。可使米粉耐煮，耐泡，不混湯，不斷條，米粉表面光滑細膩，不易折斷，不易發脆。
4、天氣超過18度要加保鮮劑。鍋爐7天一次放完氣沖洗。粉要乾爽的，潮軟的要發酸，鍋爐不沖洗換氣也要發酸。油色拉油和菜油搭配用。
1、買回來的新鮮河粉稍用涼水沖洗一下，控幹水分備用。
主料新鮮河粉
2、豆芽洗淨，雞蛋打入碗中，加少許鹽和油，打成蛋液。
輔料豆芽和雞蛋
3、起鍋下油，油熱後倒入蛋液快速翻炒，待蛋液凝固剷起備用。鍋內留油，倒入豆芽，炒至豆芽變軟，加少許鹽，剷起備用。
炒好的雞蛋
4、另起鍋下油，待油温七成熱時，倒入河粉，大火快速翻炒，然後加入已炒好的雞蛋和豆芽，翻炒均勻，最後添加適量的醬油調色調味即可。蛋和豆芽都已加了少許鹽，我後面就不再加鹽，而是用醬油增味。
爽口的雞蛋炒河粉
一盤爽滑又美味的雞蛋炒河粉就做好了，口味偏重的朋友也可以加入油辣椒，香辣可口，一樣的好吃。
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