不是,適度煮熟就好,過猶不及的道理適用於各種場合各種事情,煮飯也是如此,要把握適度原則,烤麪筋跟煮麪條一個道理,煮得時間短了不熟,煮的時間久了不僅不會變得更筋道而且口感也會變差,煮熟以後及時撈出就可以了,沒必要多餘再煮。