關於澆頭的時尚知識

我常做的澆頭是白芸豆丶蟶子肉丶豬肉片丶泡發黑木耳韭菜葉。白芸豆1斤半，去兩頭去筋切丁，鍋裏倒適量魯花花生油葱花姜沫爆香後加入肉片輕微翻面至變白加入芸豆丁炒至半熟加入提前燒開的...

麪糰材料：麪粉200克、雞蛋1個、鹽2克蓋澆材料：四喜烤麩一碗、、西紅柿2個、青椒2個、大蒜2瓣做法：1、準備好所有食材，先將200克麪粉加一個雞蛋、大約50克清水和鹽2克揉成光滑的較硬麪團。2...

主料豬肉，200克輔料洋葱，半個辣椒醬，一勺老抽，一勺耗油，一勺花生米，適量油，適量豆鼓，一勺做法步驟1/12，洋葱洗乾淨切成小丁步驟2/12，豬肉切成小丁步驟3/12，鍋燒熱倒入花生油步驟4/12，先把肉丁炒至...

燜肉、爆魚、滷鴨、蝦仁、糖醋麪筋、羅漢淨素，青椒肉絲、糖醋小排、紅燒小腸，荷包蛋在乍暖還寒的初春時節，老蘇州的一天，是從一碗熱氣騰騰的蘇式湯麪開始的。懶洋洋地起個早，踏着微暖的東風...

步驟澆頭面的做法步驟11.切好西紅柿（成塊兒狀）、柿子椒（成菱形片兒狀）、茄子（成塊兒狀）。澆頭面的做法步驟22.鍋內倒油後，放入一些花椒粒，出香味以後放入茄子煸炒，直至軟嫩。澆頭面的做法步驟33...

可以保存一週1、冰格冷凍。將麪湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、麪湯燴豌豆等需要少量麪湯提鮮的菜餚。2、保鮮盒冷凍。將麪湯倒入保鮮盒冷凍，用...

臊子，指剁好的肉末或切好的肉丁澆頭，指澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚。臊子之臊，與肉相關，有肉才能稱臊子。澆頭之澆，與動作相關，重在澆上去這一動作，至於澆的什...

材料手擀麪條或掛麪300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2湯匙（30ml），料酒2茶匙（10ml），辣椒豆瓣醬4湯匙（60g），辣椒紅油1湯匙（15ml），醬油（炒菜用生抽）1湯匙（15ml），鹽2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g...

西紅柿雞蛋蓋澆面/澆頭的做法步驟：1、備好食材，西紅柿切丁，生薑切碎末，能有多碎就多碎2、鍋放油預熱倒入打好的雞蛋...

步驟/方式1肥腸一斤，洗乾淨後放入鍋中焯水三分鐘撈起來！切滾刀塊！步驟/方式2生薑大蒜切塊，備好其他材料！步驟/方式3冷鍋冷油量多重點放入兩調羹郫縣豆瓣和三塊冰糖！步驟/方式4小火炒重點，大概...

食材:鮮豬肝200克，鮮香菇4朵，拉麪適量，油約200克，小葱約150克，糖約30克，生抽約70克，老抽約35克，水澱粉適量做法:1、豬肝洗淨改刀2、切片備用（切小片，薄厚儘量統一）3、焯水後撈出備用（不用全熟，表面...

牛肚面的用料滷料包半包糖酌量辣椒酌情生薑適量老抽一勺牛肚面的做法步驟步驟1滷料包入鍋子加水，加入所有材料，大火燒開轉中火，蓋蓋子，煮出滷料的香味，叫老抽一勺繼續煮幾分鐘步驟2洗淨牛肚...

澆頭面的做法：1、雞肉洗淨後切丁，用鹽，料酒，生粉，蠔油，用手抓勻。2、香乾切丁，胡蘿蔔去皮切丁，土豆切丁後，用清水沖洗掉澱粉。3、鍋內倒油，熱鍋冷油，倒雞丁爆至變色撈起待用。4、再利用熱油鍋，倒進...

第十期&nbsp&nbsp《極限挑戰》頭上澆水是在《極限挑戰》第四季第十期節目中，於2018年7月1日播出，節目主題:都是夜歸人&nbsp&nbsp&nbsp在節目開始之前節目組把六個人集合起來，問他們晚上幾...

用料:香菇8朵木耳10朵油麪筋4個金花菜50克油醋汁3勺羅漢素面澆頭的做法步驟:步驟1木耳，香菇，黃花菜沖洗下，然後分別浸泡至少三個小時以上步驟2木耳，香菇切小塊步驟3三個浸泡的水合在一起倒...

原料：麪條一斤，黃瓜一根，大葱一根，葱頭半個，五香粉鹽油少許做法：黃瓜葱頭大葱洗淨控幹，將黃瓜切絲待用，葱頭切絲大葱切段，麪條煮熟，上約入黃瓜絲鹽五香粉，熱鍋涼油入葱絲段後小火慢炒，顏色變略黑即...

主料：裏脊肉適量豆乾適量土豆適量輔料：小紅辣椒適量配料：澱粉適量黃酒適量郫縣豆瓣醬適量生抽適量糖適量味精適量做法：1、所有材料切成小塊，肉加澱粉黃酒漿一會兒，土豆放水裏浸一下。2、鍋裏...

調料：生抽，老抽，糖，鹽，白胡椒粉，料酒，豆辦醬。瘦肉切丁，用水衝出裏面的血水，瀝乾放入大碗中，然後加入料酒，老抽給它上色，白胡椒粉，少許鹽，拌勻。鍋中放入500克的油，等油温五成熱倒入肉丁滑炒一下，倒入...

材料豬肉末200克，薰幹1塊，掛麪400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香葱少許，芝麻少許做法1、豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製...

放陰涼處保存。澆頭可分為兩種。一種是事先做好的菜，傳統的有燜肉、炒素，荷包蛋、雪菜肉絲等等，一般的麪館總有十來種。另一種是現炒，下面的同時，由炒菜師傅烹製，傳統有的鱔糊、肉絲、蝦仁等...

如果是酸辣粉變冷了，你可以放進微波爐裏翻熱的。但是我覺得如果是有湯水的酸辣粉冷了以後，它的米粉就會吸收了許多湯汁。變成一坨就不好吃了，而且口感也不好，所以我還是建議儘快食用。如果...

01雞蛋西紅柿滷雞蛋西紅柿面是北京百姓飯桌上僅次於炸醬麪的麪食。所需原料皆是日常可見、且容易尋得的食材。做法簡單，味道鮮美，適合各類人羣，方便並且營養。02花椒油花椒油主要是夏天面...

用料鱔絲500克，大蒜3瓣，姜6片，老抽1勺，小葱3根步驟11、鱔絲洗淨切段，加入料酒醃製待用2、葱剪成小段，蒜拍碎，薑切片3、熱鍋冷油，放入葱薑蒜煸炒4、倒入鱔絲及料酒，翻炒5、放入一勺老抽着色調味6...

1、肉醬用老酒、鹽、一點點味精和少量薑末調勻。2、熱鍋冷油，下肉醬煸炒，加一湯匙老酒。因為是面澆，油多一點好吃，煸肉醬時油可以多放一點。3、肉醬煸透，加辣椒醬，加鹽。根據自己口味加鹽調...

用料：韭菜1把，雞蛋3個，鹽4克，生抽兩勺蠔油一勺，水澱粉4勺，麪條適量，老抽1勺，香油1勺做法步驟1、韭菜清洗乾淨切小段。備好葱薑末。雞蛋打入碗中。2、雞蛋充分攪散。炒鍋燒熱下入蛋液炒熟炒碎。...