烤耗兒魚正宗做法

步驟 1

大耗兒魚洗淨，放料酒，葱段（1根），薑片（1根）醃製30分鐘。

步驟 2

鍋內倒入食用油，開火加熱，等油温升高到炒菜温度後，關火。等温度降低至60度時，再開中小火，下花椒和麻辣魚調料，一直中小火直到炒出香味，火關小，加入糖和醋，最後加剩下的葱段，子薑片，大蒜片，翻炒兩下就可以關火了。

步驟 3

烤盤裏先鋪一層錫箔紙，鋪一點炒好的調料在最下面，然後放大耗兒魚，把剩下的調料都蓋在魚身上，最後放入洋葱和其它配菜。我家今天只放了洋葱，其它像藕片土豆片都可以放進去。洋葱不用事先炒制，炒了再烤就太軟了，我家喜歡直接烤的口感。

步驟 4

烤箱提前預熱，上下火200度，放在中偏下的位置，20分鐘正好。這是剛端上桌，我轉身去拿手機來照相，就已經被大家吃成這樣了。