切牛肉前先將牛肉按摩一下,輕輕的拍打牛肉,讓其結構更加鬆散,然後切成薄薄的肉片,加入兩勺料酒、兩勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉以及兩勺食用油,用手抓勻後醃製10分鐘即可,醃製時間長了會導致肉片中水分流失,口感變得很老。