用料：羊肉300克，雞蛋1個，玉米澱粉適量，低筋麪粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，葱姜適量，八角1個，乾紅辣椒2個，花椒適量，桂皮1個，小茴香適量
做法
1/12羊肉切成和中指長寬差不多的段
2/12放入生抽料酒，鹽，花椒粉，胡椒粉，葱姜水醃製一會兒。
3/12打入雞蛋，放入麪粉和澱粉
4/12抓勻
5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉塊
6/12炸至顏色金黃撈出。
7/12鍋裏剩一點兒油放入乾紅辣椒，花椒八角，小茴香，葱段薑片炒出香味
8/12放入少許水，放入白糖，生抽，鹽，煮三五分鐘。
9/12把湯汁過篩到酥肉容器裏
10/12上鍋蒸，水開後計時半個小時。
11/12蒸好的酥肉倒扣在另外合適的碗裏即可。
一、食材：豬後臀尖肉、雞蛋、玉米澱粉、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香葉、小茴香、生抽、幹辣椒、大葱、生薑、啤酒、香葱、調和油。
二、方法步驟：
1、將豬肉去皮清洗乾淨，切成中指長寬的粗條。
2、將5克葱段3克薑片泡
水。
3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、鹽3克，胡椒粉、 葱姜水醃製20分鐘。
4、放入澱粉、雞蛋攪拌。
5、鍋中加油油温六成時用筷子一條一條將肉下入油鍋。
6、炸的微黃色撈出控油。
7、將剩餘的大葱切段，生薑切絲備用。
8、炒鍋中留底油小火爆香乾辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉。
9、煮鍋中加入清水將爆香的調料放入，加白糖、葱段、薑絲， 加剩餘的生抽煮開。
10、將炸好的肉擺在碗裏將煮好的料汁澆上（半碗即可， 因為蒸時還會有水蒸汽）。
11、放入電壓力鍋中，蓋蓋蒸20分鐘。
12、取出蒸好的肉倒扣盤中撒香葱即可食用。
1、準備葱、蒜。2、切末、蒜、蒜拍碎後放點鹽再剁，這樣才會剁出蒜蓉來、放空氣氧化10分鐘。
3、橄欖油、土雞油，一點辣椒、芝麻醬、雞油、蒜末、醋、生抽鹽到碗裏。4、水開後，放入適量的開水到碗裏，衝勻調料。
5、麪條和酥肉一起下鍋煮熟，撈起！再放入豌豆尖，燙一下就起鍋。
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