這樣喝牛奶有害健康|喝牛奶的好處

營養師説：“牛奶營養齊全，是個補鈣小能手，每天攝入300毫升牛奶及奶製品，骨骼棒棒的。”

雖説蔬菜的鈣含量高，不少綠葉蔬菜（如油菜、莧菜）的鈣含量甚至超過牛奶，但蔬菜含有阻礙鈣吸收的草酸、膳食纖維等，鈣吸收率遠不及牛奶。而牛奶含有促進鈣吸收的乳糖、維生素D等，是目前公認鈣吸收率最高的食物。

喝牛奶説起來挺簡單，但究竟喝哪種真讓人頭疼。

高鈣牛奶沒必要

“牛奶要喝高鈣的，這樣能補充更多的鈣。”有這種想法的人，你忽略了吸收率的問題。

普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣，按國家標準規定，高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。從鈣含量來看，高鈣牛奶有一定的優勢。

但是，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率高，而高鈣牛奶中則是強化的碳酸鈣或其他鈣，吸收率會稍降低。

再説牛奶本就屬於高鈣食物，與其為了追求更多的鈣而花更多錢，倒不如多喝一些普通牛奶，不僅鈣含量高，其他營養素的攝入也會有所增加。

如果想彌補牛奶的營養不足，只要合理搭配：1碗牛奶燕麥粥，1個雞蛋，幾粒堅果，一些水果，2片醬牛肉，營養全面且能量充足。
自訂的鮮奶，營養更好

自訂的鮮奶通常是經過巴氏殺菌法，它是將牛奶在60~70攝氏度的温度下，加熱30分鐘得到的牛奶，特點是殺菌温度低，營養素保存較為全面，但需要在低温環境中保存，一般是袋裝、瓶裝或者屋頂包為包裝。

而許多超市中賣的盒裝牛奶，是經超高温瞬時滅菌法消毒的，將牛奶置於120~130攝氏度的條件下，加熱4~15秒，其特點是殺菌效果好，保存時間長，但營養素略有損失。

從營養角度看，巴氏殺菌牛奶的營養更勝一籌，主要是一些不耐熱的維生素含量比超高温瞬時滅菌牛奶的高。而超高温瞬時滅菌牛奶由於殺菌徹底、保質期長，且可常温保存，在儲存方面更勝一籌。

儘量喝全脂牛奶

脱脂牛奶的脂肪含量少於0.5％，而全脂牛奶的脂肪含量為3％~4％，這對於飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人羣而言，喝脱脂牛奶是很有益處的。

但對於大多數人而言，更建議喝全脂牛奶，因為脱脂牛奶在脱去脂肪的同時，也脱去了大量的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D。