牛奶，是每個人都熟知，且備受營養專家推崇的營養品，無論是對小孩還是老人，都有非常好的保健價值。
關於牛奶的小常識
牛奶和奶粉，是最為常見的奶製品，但有些人説牛奶變成奶粉後，會損失大量的營養物質，真的如此嗎？
1、營養差不多
事實上，鮮奶經巴氏殺菌、噴霧乾燥等流程加工成奶粉後，蛋白質、鈣、脂肪等含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉）
唯一差異比較明顯的是：維生素有所下降，如：維生素C、B1。但即使是鮮奶，維生素的含量也並不高，而且在日常飲食中，新鮮蔬果是維生素的主要來源。
2、奶粉更易吸收
相對來説，奶粉比牛奶更易吸收，因此對於消化吸收能力較差的人來説，可以喝奶粉。但要注意的是衝奶粉時要把握好比例，大約25g奶粉可以衝200ml的牛奶。
因此，不論是牛奶還是奶粉，看個人喜好和吸收度就可以。
很多人普遍認為“脂肪攝入越少，越有利於身體健康”，所以一些愛美人士紛紛選擇低脂甚至是脱脂奶。但有可能普通的全脂奶更適合你！
常有中老年人抱怨“現在的牛奶不好喝了，不如以前的香濃”。牛奶的香濃度，決定了牛奶的質量嗎？不一定！
香濃，主要指香味濃郁、口感濃稠，與粘稠度、營養成分有關。一般來説，牛奶濃度越高，水分越少，蛋白質、脂肪含量越多，粘稠度相對也高。
1、味道確實比以前淡
為了保證牛奶生產的標準化，都會經過“均質化”把脂肪打小，沒有富含油脂的奶皮，牛奶就不會分層，味道也就比以前淡了些。如果是脱脂奶，味道就更淡了。
2、過於香濃可能是調製奶
有些牛奶雖然有香濃的奶味，但很可能使用了添加劑，實際的牛奶含量非常少，比如一些紅棗奶、核桃奶等調製奶。
所以，與其以牛奶的香濃度評判奶質，不如看牛奶配料表的成分。
超市裏的牛奶琳琅滿目，但你在選購時一定要知道有些奶，並不是真正的牛奶。
1、早餐奶
早餐奶，聽着似乎特別適合在早上飲用，也帶給人營養成分更高的錯覺。
其實，大多數的早餐奶是稀釋後的牛奶+糖+麥精、核桃粉、穀物等+營養強化劑（鐵強化劑、鋅強化劑等） + 食用香精。
味道雖更為香濃，但蛋白質等牛奶中的成分卻降低了，而且甜度更高，飽腹感也較強。
因此，喝早餐奶不如選擇純牛奶，再搭配些新鮮的果蔬、堅果等更為營養全面。
2、乳飲料
很多營養學家會推薦一些腸胃不適、乳糖不耐症等羣體推薦富含乳酸菌的酸牛奶，但得注意的是：不是有酸味的奶製品都是酸奶，很多乳飲料雖然口感偏酸，但營養價值微乎其微。
含乳飲料雖然風味獨特，但配料中最多的就是水和白砂糖，只要牛奶含量不低於30%，都是合格的乳飲料，但營養價值遠低於純牛奶。
只要標明瞭“發酵乳飲品”、“含乳飲料”這一類字眼，肯定不是酸奶。一些乳飲料即使是以“XXX益生菌”含量標榜，都不是真正的酸奶，需要提高警惕。
一般情況下，配料較少的牛奶較好，比如：鮮奶配料表裏只有生牛乳較好；酸奶配料表裏只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌，生產日期較新鮮、需低温儲存的酸奶較好；飲用乳製品最好以原味為主。
總有人問：早上喝牛奶好還是晚上喝好？空腹能不能喝牛奶？其實只要體質適宜，都可以喝。
1、早上可以喝
早餐要吃得好，一定要儘量吃到3類食物：澱粉類主食，2種及以上的優質蛋白，1-2種新鮮蔬果。
牛奶就屬於優質蛋白，和穀物一起吃，不僅可以加強營養，還能延緩餐後血糖上升，是不錯的早餐營養搭配。
2、晚上可以喝
晚餐七分飽，少吃但不會產生飢餓感。牛奶熱量不高，但飽腹感較強，營養又豐富，而且還有一定的助眠功效。不論是晚餐或是夜宵，都是不錯的選擇。
3、空腹也能喝
有些人説空腹不能喝牛奶，容易拉肚子！確實，如果你有乳糖不耐受的症狀，空腹喝牛奶的不適感會強烈些。
但對於正常羣體，可以空腹喝牛奶，並不會對腸胃產生刺激作用。
4、飯前半小時更好
對於糖尿病、肥胖羣體來説，餐前半小時飲用牛奶更好。一方面，可以控制食慾，避免用餐時吃的太多；另一方面，也能更有效的降低餐後血糖。
牛奶雖好，但也得注意飲用量，據2016中國膳食指南所示：每人每天吃300g牛奶的乳製品即可，也就是一次性杯子1.5杯左右的牛奶。
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