材料
螃蟹2斤，葱、蒜、姜，幹辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許
做法
1、螃蟹買回來後在水裏吐吐泡，然後刷洗乾淨。
2、葱、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱後，下葱、蒜、姜、幹辣椒、花椒爆香。
5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。
6、十分鐘後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
主料：螃蟹4個
輔料：糖適量八角1個老抽適量醋適量香葉2片幹辣椒適量生薑5片
做法：
1、 螃蟹洗淨剪腳，去腮，切2半。
2、 油鍋燒熱，中小火，蟹黃朝下煎。（凝固蟹黃）
3、 放入蟹腳一起煎至蟹黃凝固。
4、 翻炒變色。
5、 放入所有調料。
6、 加水蓋過螃蟹。
7、 中途記得攪拌。
8、 可以剩些湯汁拌飯，盛盤。
1、螃蟹洗淨切對半，葱頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用。
2、鍋下油，燒熱下花椒煸香。
3、螃蟹切斷那面擺放下油鍋裏煎。
4、煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，葱頭段煸香。
5、再下入料酒，醋，水，白糖，醬油，煮到水沸騰。
6、水開後撒入葱花，7、拌勻盛出，完成。
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