原料
蓮藕 (2節)
葱 2斷
姜 1小半
蒜 2片
生抽 2勺
雞精 2勺
鹽 3勺
糖 1勺
步驟1、藕兩節清洗乾淨去皮
步驟2、豎着將藕切成絲
步驟3、涼水加白醋，浸泡藕絲
步驟4、淖水20~30秒，撈出放涼水備用
步驟5、起鍋熱油，爆香葱薑蒜、幹辣椒
步驟6、倒入藕絲，大火爆炒
步驟7、沿鍋邊淋適量白醋，少許鹽、雞粉、糖調味
步驟8、翻炒幾下，撒葱花、黑芝麻即可出鍋。
1、準備一個鋼絲球，一盆清水，我們把把蓮藕放在清水中清洗，清洗的同時我們用用鋼絲球清洗蓮藕，不斷的擦洗。
這樣不用一會就能把蓮藕的表皮清洗完了，連角落的細小位置都很乾淨噢，既清洗了表皮，也避免了因為刀削而造成的浪費
2、還可以用錫紙給蓮藕削皮。將錫紙整理成圓形，輕輕擦拭蓮藕表皮，很容易就能去皮，而且削下來的皮也很薄。這樣可以儘可能地保留蓮藕皮中富含的營養。
這樣還能夠去除蓮藕中一種帶有澀味的膳食纖維，保持蓮藕的白淨。這種削皮方式不僅可以縮減工序，還能讓我們更好地攝取蓮藕的營養。
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