炸蒜蓉發苦一般不建議食用。炸蒜蓉是由大蒜切成沫油炸製成，發苦可能是因為刀工不好，蒜蓉切的不均勻，也可能是油炸時温度沒有控制好造成，雖然食用後一般不會對身體造成不良影響，但由於口感較差，所以一般不建議食用發苦的炸蒜蓉。
不能，蒜末浸泡10分鐘後用篩網濾幹水分，然後起鍋加入適量的油，燒至5成熱時改成小火，這時倒入一半的蒜末快速翻炒，全程大約翻炒5分鐘左右，待蒜蓉變成金黃色後關火。炸蒜蓉一定不能着急，全程都要用小火炸制，切記不可用大火，大火炸蒜蓉很容易導致糊鍋，炸糊的蒜蓉難免會發苦。
一般情況下大蒜炸過頭就會變苦
雖然理論上可能致癌吧，但量真的很多，肯定沒太大毒，對人的身體也夠不成傷害，把皮去了，基本可以放心吃！當然得保證確定是指正常的那一點點苦味！
一般除了正常有點苦味，都可放心使用！如果不放心，就可以不吃！
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