香料香果要不要去核

不要，有很多香料的籽是沒用的，如果不去除乾淨就會影響整個調料和菜品的口感，發生怪味和苦澀，比如砂仁、草果、白寇裏面的籽，你可以親試，將它們的籽取出來聞一下，就會發覺有異味，也許在中藥藥性方面是有效果的，但是對於做菜除了怪味就沒有其他效果而言，所以在使用之前最好就是去除乾淨。

特別是花椒更需要去籽，花椒的籽一旦粘在舌根是很不舒服的事情，同樣花椒的籽會散發苦味，影響菜的回味，這就是為什麼有些菜發苦的根源。

還有部分香料沒有籽或者是不需要去籽的，比如香果這些。