佳佳魚家常做法先將佳佳魚殺了，洗乾淨，背上劃花刀摸一點鹽，醃製十分鐘，鍋裏放油，油熱放鍋裏煎成兩面金黃，撈出備用，鍋燒熱放油再放生薑大蒜炒香，再放魚放開水瞞過魚大火煮十分鐘，再小火煮五分鐘放調料鹽味精醬油煮一分鐘就可以出鍋了
準備材料：加吉魚(500克)，葱(適量)，姜(適量)，油(適量)，鹽(適量)，生抽(適量)
做法：
1、首先先將加吉魚處理好，在魚身兩面抹鹽醃十分鐘以上，最好還能在醃製前將魚身兩側切花刀。
2、將準備好的調料葱切花，姜切絲。
3、其炒鍋，放入油燒熱，放入加吉魚，直到魚身一面發黃，然後翻煎直至發黃。
4、在鍋裏，倒入葱姜，淋入生抽。
5、下小半碗水煮至魚肉熟後關火。
6、加入食鹽調味即可。
清蒸佳佳魚：
1，將收拾好、洗乾淨的魚切成段，碼放在盤子裏。開鍋上屜，八分鐘關火，悶兩分鐘
2，取魚盤，控出蒸魚的湯。切薑絲葱絲幹辣椒絲香菜段，碼放在魚上，把蒸魚豉油（超市有賣）澆在薑絲葱絲上
3，炒鍋上火，燒油至八成熱，趁熱澆在葱薑辣椒絲香菜段上
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