用料：
黃花魚 20條，料酒 15ml孜然粉 3克胡椒粉 5克烤肉粉 15克
做法：
1、黃花魚清洗乾淨，瀝乾水分。加入所有調料，抓勻醃製半小時。
2、烤箱上下火200°C提前預熱，鋪上錫紙的烤盤刷上食用油防粘，依次擺上醃製好的黃花魚，每塊帶魚刷上食用油，放入烤箱烤15分鐘。
3、中途取出，將黃花魚翻個面，翻面後刷上食用油，撒上孜然粉，放入烤箱繼續烤10分鐘即可，香噴噴的烤黃花魚就可以上桌了。
原料：黃花魚、油、鹽、杏鮑菇、西葫蘆、香菜、青椒、姜、蒜、幹辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、自制辣椒醬、醬油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、胡蘿蔔。
做法步驟：
第1步、黃花魚洗淨，重新清理一下內臟和腮部並清洗乾淨，沿魚骨將魚分成兩半，魚脊相連。
第2步、準備製作烤魚的調味料，葱、薑切片，鹽、料酒、花椒粉、孜然粉、醬油、油。
第3步、魚打花刀，用葱薑片、料酒、鹽將魚身抹勻，醃製20分鐘左右。
第4步、洋葱切片，薑切片，大蒜去皮洗淨。
第5步、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、西葫蘆和香菜都洗淨切成片。
第6步、把醃好的魚放在鋪好錫紙的烤盤，鋪上洋葱片和薑片。
第7步、魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，胡椒粉。
第8步、放入預熱230度的烤箱，上下火烤20分鐘，中間可以取出再刷一次醬油和油，不用蓋錫紙，為防止崩出油點，四邊稍許用錫紙遮擋一下。
第9步、炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，薑末和大蒜粒。
第10步、加入鮮湯（沒有白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、蘑菇粉調味，加入備好的配菜同煮，斷生關火。
第11步、加入鮮湯（沒有白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、蘑菇粉調味，加入備好的配菜同煮，斷生關火
第12步、將炒好的配菜澆在烤好的魚身上，放入預熱好的烤箱，200度烤5~10分鐘。
第13步、炒鍋加入適量的油，5成熱爆香花椒粒和乾紅椒，不要炒糊，趁熱澆在烤好的魚身上。
第14步、OK！端上餐桌，開餐。
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