豆腐皮羊肚絲做法

食材用料：

羊肚 400g 、 豆腐皮50克、洋葱 30g 、 青椒 30g 、 紅椒（可不用） 10g 、 黃椒（可不用） 10g 、 幹辣椒 5個 、 薑片 4片 、 大蒜籽 3個 、 花椒 30粒 、 白酒 15ml 、 料酒 10ml 、 生抽 10ml 、 老抽 3ml 、 白醋 10ml 、 鹽 10g 、 雞精 少許 、 香菜 3根 、 胡椒粉 少許 、 香麻油 少許

做法步驟：

步驟1/10

用白醋和一勺鹽清洗羊肚，如果比較髒的再用麪粉揉一遍，清洗乾淨

步驟2/10

在一個鍋裏放入冷水和羊肚，放入10個花椒二片薑片和白酒煮熟羊肚，最好煮軟一點但不能爛

步驟3/10

羊肚切絲、豆腐皮、青椒、紅椒、黃椒和洋葱切絲，幹辣椒剪段洗淨辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。

步驟4/10

鍋裏放油燒至中温，放入餘下的花椒爆香，撈出花椒不要

步驟5/10

大火放入蒜末、薑片、洋葱和幹辣椒爆香

步驟6/10

放入三色辣椒翻炒片刻

步驟7/10

放入羊肚翻炒二分鐘，再加入豆腐皮翻炒

步驟8/10

倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調味

步驟9/10

撒一點白胡椒粉，放入少許雞精翻炒均勻關火，放入切段的香菜、淋點香麻油拌勻即可。

步驟10/10

一盤香辣的爆炒豆腐皮羊肚絲就做好了。