主料
麪粉500克，豬肉500克，白菜適量
輔料
酵母粉3克，胡椒粉2克，生抽10克，鹽5克，葱適量
1、 麪粉加酵母粉，用温水攪拌成面穗。
2、 然後和成光滑麪糰，覆蓋保鮮膜發酵。
3、 發酵至2倍大以上即可。
4、 準備餡料：把白菜洗淨剁碎。
5、 把豬肉切粒，然後大概剁一剁就可以，加鹽、胡椒粉、生抽拌勻。
6、 把剁碎的白菜和葱花放入豬肉餡裏拌勻，即成包子餡。
7、 把發酵好的麪糰揉勻，均勻下劑。
8、 把面劑擀成中間厚，邊緣薄的包子皮，放入餡料。
9、 轉圈捏折，包嚴，即成包子生坯。
10、 依次全部包完，覆蓋濕屜布，二次餳發30分鐘左右。
11、 鍋燒開水，放入餳發好的生坯。
12、 旺火蒸制10分鐘左右，即可關火。
13、 靜置3分鐘左右，揭開鍋蓋。
主料：
麪粉適量
豬肉適量
白菜適量
輔料：
鹽適量
姜適量
生抽適量
香葱適量
五香粉適量
步驟1
主料：白菜、豬肉、麪粉500克 輔料：植物油、鹽、熟菜籽油、生抽、香葱、姜、五香粉、味精、酵母5克，和麪水250克 做法：把麪粉加酵母和水拌均，和成光滑的麪糰，蓋上發酵2小時以上，葱姜洗淨切末
步驟2
要想讓白菜的水份不流失，關鍵在刀法。具體如下：白菜洗淨瀝乾水分，先從中間切斷，將菜莖和菜葉分開，將菜莖豎切成細條，再橫切成細細的小丁，菜葉也用同樣的方法切碎，加植物油拌均勻，這樣不出水
步驟3
豬肉切小塊和姜一起，直接剁成肉泥，也可以用絞肉機絞成泥
步驟4
加香葱、薑末拌均勻，加五香粉（可選）拌均勻，加生抽、蠔油、味精拌均勻，靜置一會入味，覆蓋上保鮮膜冷藏備用
步驟5
把調好的肉泥與切好的大白菜拌均
步驟6
加熟菜籽油拌勻，包的時候再加鹽，這樣油裹住了，不易出水，注：白菜裏一定不要單獨加鹽殺水，剛才肉餡內我們沒有打水，用肉包住白菜裏的水份。
步驟7
把發酵好的麪糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麪皮，加餡
步驟8
從尾部開始捏，右邊麪皮推出個折與左邊麪皮捏緊，左邊麪皮推出個折，與右邊麪皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完
步驟9
再蓋好，二次發酵20分鐘左右
步驟10
把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊，下包子坯加蓋，大火蒸20分鐘（看具體多少包子數量確定蒸的時間），關火2-3分鐘取出即可
品位站
