信陽臭豆腐卷怎麼發酵

1、在冬天天氣變得寒冷，氣温降低後開始製作臭豆腐，先將豆腐放在蒸鍋的蒸隔上瀝乾水分後，用刀切成小塊

2、蓋上鍋蓋，讓豆腐在空氣中自然黴變

3、當豆腐上長出白毛，變黃，開始有臭豆腐的味後，就可以醃製了

4、準備好適量食鹽

5、加入適量五香粉

6、加入適量辣椒麪，將味料調勻

7、將醃好的豆腐用筷子在調料上沾上均勻的食鹽和調料

8、放在容器或養水罈子上，繼續醃一到兩週，美味的農村臭豆腐就做好了。