臭豆腐臭水製作材料：瀏陽豆鼓，幹香菇，冬筍，莧菜，嫩豆腐，高度白酒，食用鹼，鹽，青帆
豆腐水，就是豆花壓豆腐的水燒開，然後加豆豉和幹香菇進去一起煮一個小時左右，然後再等到滷水自然冷卻
比例，40斤豆腐水加5斤豆豉1斤幹香菇左右，煮好冷卻以後把豆豉香菇過濾只要水
把豆腐水倒入桶裏，臭水要發酵，最好是帶蓋子的桶，倒入之後，加入莧菜，豆腐捏碎加進去，豆腐五斤，莧菜十斤。這兩樣加的越多臭味越濃
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