材料：鮮山捻子30克，公雞1只（約500克重），老酒250克，葱、生薑、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將鮮山捻子洗淨，切片
2、將公雞宰殺，去毛，除腸雜，剁去爪，洗淨，入沸水鍋氽透，撈出，用涼水沖洗乾淨，瀝淨水分
3、將鮮山捻子片塞入雞腹，縫嚴將雞放入砂鍋內，擺上葱節、薑片，倒入老酒，酌加開水
4、然後將砂鍋置火上燉2小時，屆時撈出葱節、薑片，加入精鹽、味精即成。
主料 山捻子5斤 純米酒20斤
自制山捻子酒的做法步驟
1、 把捻子倒入水中泡5分鐘去雜物瀝乾備用。
2. 把瀝乾水分的捻子放到蒸 自鍋中隔水蒸3分鐘，蒸好捻子放到陽台上曬乾。
3、 把曬乾的捻子再次隔水蒸3分鐘再曬乾，再蒸3分鐘，曬乾這就是三蒸三曬的原理。
4、 把捻子幹放入酒罈裏，加入純米酒進去，蓋好蓋子用保鮮膜包好壇口四圈，把日期寫上貼在酒罈身上。最少要泡三個月。
山捻子酒
食材準備：山捻子 1斤 、紅棗 8個、白酒 50° 適量、冰糖 20克
1、採摘顆粒飽滿、成熟的捻子，將山捻子放入清水中，用手輕輕地攪拌一下，洗出雜誌和表面的灰塵，洗好後撈起瀝乾水。
2、將山捻子放入竹籃或者盤子裏，入蒸鍋，水開後大火蒸5分鐘，不要蒸太久，要不容易把山捻子蒸破。
3、蒸好後拿出，放在太陽底下曬至收縮起皺，然後重新放入蒸鍋蒸5分鐘。
4、整個過程要2蒸2曬，把山捻子曬乾。
5、準備一個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶必須無水無油，將曬好的山捻子放入玻璃瓶裏，放入紅棗和冰糖。
6、倒入沒過所有食材的米酒，密封儲存。酒不要倒太滿，泡酒的材料也不要太多，因為它們會膨脹，三個月後即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。
還有一種簡單的生浸法，把採摘的新鮮稔子洗乾淨，晾乾後加入白酒直接浸泡，這是最簡單的一種浸法。浸泡的時候記得不得有生水，山捻子一定要晾乾，玻璃瓶也要乾燥乾淨。
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