【所需食材】：
豬肉一塊300g，青椒一根，生抽醬油兩勺，料酒一勺，鹽一勺，胡椒粉一勺，蛋清適量，葱薑蒜適量，澱粉適量，蠔油，糖一勺，洋葱半個，老抽一勺
【烹飪步驟】：
1、先處理食材，豬肉一塊清洗乾淨，切成薄片，加入料酒一勺，生抽醬油，老抽，鹽，胡椒粉適量，再加入蛋清一個，向着一方向攪拌上勁，這樣就輕鬆做好了。
2、如果喜歡的話，還可以加入適量的澱粉和食用油。澱粉和蛋清就是讓肉鮮爽滑嫩的第一個要點，兩種食材可以鎖住肉裏面的水分，在烹飪的時候就能更好地保存口感。最好是醃製兩個小時以上，這樣肉才能充分入味。
3、接着就是準備一些配料，像是青椒和洋葱，清洗乾淨改刀切好，葱薑蒜也別落下。
4、醃製好的肉下鍋用小火慢慢地煸炒出香味，油要是適量的多一些，保證肉片的受熱均勻，等到肉片變色斷生，翻炒幾下，就先盛出備用，防止烹飪的時間過長。這就是我們要注意的第二點。
5、然後用鍋中剩餘的油，加入切好的青椒洋葱，還有葱薑蒜一起，同樣下鍋到斷生，炒出香味。
6、接着加入翻炒好的肉片，下鍋翻炒幾下開始調味，加入適量鹽的，一勺糖和蠔油，最後根據顏色加入適量的生抽醬油和老抽就可以了。
7、這樣一道簡單方便的家常小炒就做好了，簡單方便，輕鬆就能做好，而且爽滑可口，一點也不比外面賣的差。
小貼士：
醃製肉的時候，要加入蛋清，澱粉和油鎖住水分。
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