麻鱔魚家常做法

主料

鱔魚2000g

輔料

蒜薹300g，青椒適量，朝天椒適量

大葱適量，香菜適量

配料

泡姜適量，泡椒適量，幹辣椒適量

花椒適量，大蒜適量，料酒適量

郫縣豆瓣適量，生抽適量，醋適量

白糖適量，雞精適量，菜油適量

色拉油適量

1、鱔魚去內臟，劃成片，不要洗。野生鱔魚肚皮是黃黃的。

2、把調料洗淨，切好。

3、蒜薹洗淨，切段。

4、鍋熱後，加菜油、色拉油加熱，下幹辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜熗鍋。下剁碎的郫縣豆瓣，炒出香味。

5、下鱔魚後，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒。

6、再加入蒜薹、青紅椒、大葱翻炒。

7、鱔魚炒熟後關火，起鍋時加入雞精、鹽須（香菜）。

8、美味又好吃的麻鱔魚家常做法完成開吃了。

步驟1/4

黃鱔用清水沖洗用力把黃鱔摔暈摔暈後再清理黃鱔，更方便清理

步驟2/4

小刀把黃鱔肚子劃開，清洗沖洗內臟就好了用鹽巴揉洗黃鱔儘量多揉洗幾次，讓粘液儘量去掉

步驟3/4

鍋裏熱油，冒青煙！加入黃鱔翻炒一定要小火慢煎煎至黃鱔兩面金黃

最後一步

然後加入葱段，大蒜粒邊炒邊加入鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精可以裝盤了