1、材料：草魚一條，豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、鹽、雞精適量，乾紅辣椒兩個，蒜5瓣。
2、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。從魚尾開始片成魚片，用紅薯澱粉抓勻。
3、豆芽洗淨，各種調料備用。
4、鍋裏放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆鍋，再下魚骨炒一下，放泡山椒。放水燒開後，燉10分鐘，放入綠豆芽燒開。
5、豆芽熟後，加鹽、雞精調味撈到盆中。再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
6、開鍋後就熟了，連湯到入豆芽上面。
7、鍋里加入花生油，放幹辣椒、花椒小火把辣味熬出，約2分鐘。
8、把熬好的辣椒到在魚片上，麻辣魚片就好了。
麻辣魚的主料：鯉魚，五花肉。輔料：葱，姜，蒜，食用油，幹辣椒，麻椒，泡椒，豆瓣醬，老抽，料酒，鹽。
１、葱薑蒜切好備用。
２、五花肉切片。
３、鯉魚打斜刀。
４、鍋中放油，加辣椒，麻椒，葱薑蒜炒香。
５、倒入五花肉，豆瓣醬，加水。
６、煮沸加魚，再加水，料酒，老抽，大火煮沸。
７、轉中小火燉３０分鐘。
麻辣魚，是東北一帶的傳統名菜。主要材料有黑魚、“胡蘿蔔”、西芹等，輔料有姜、大蒜、大葱、幹辣椒等，屬於遼菜系。此菜辣味道，美味爽口。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。
步驟 1
把鯉魚洗淨，魚頭去掉把鯉魚，從中間劈開，切成段，放入大碗裏然後放上。花椒。料酒。鹽。醬油。醃製大約5-10分鐘。十分鐘。
步驟 2
開始炒魚。最好用不鏽鋼鍋，把油燒熱，放上花椒，八角。，葱花，辣椒段。。大蒜，大蒜拍碎，姜，麻椒，豆鼓，等等。炒香。放入醃製好的魚。炒大約，三分鐘。倒入大約100克水。蓋上鍋蓋。等水收到，三分之一的時候。，放入自然粉。白糖。蒜蓉辣椒醬，老乾媽辣椒醬翻拌一下。。，等收完汁的時候。放入少許味精。ok完成。
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