一斤黃豆加幾斤水

一斤黃豆6斤水，10克石膏

首先挑選一斤質量很好的黃豆，將外面的壞子、乾癟的黃豆剔除，然後放入清水當中浸泡8個小時做，然後將水分瀝乾，放入清水6斤，磨成豆漿。豆漿磨好之後濾出豆漿渣，然後上鍋煮熟。煮豆漿的時候一定要不同的攪拌，並不時將出現的泡沫、渣滓濾出來，重複煮沸3次即可。然後等豆漿的温度冷卻到90攝氏度的時候就可以末尾點豆腐了。將預備好的10克左右的煅燒好的石膏粉用100克的清水溶解，緩慢的倒入豆漿當中，並不時的攪拌，等到豆漿當中出現凝結的顆粒物的時候就可以中止攪拌了。將豆漿倒入事前預備好的模具當中就好了

南方加水9~10斤，北方加水5~6斤。

豆腐加水，有的可能會加的更多，這就要看做豆腐的手藝了，有的老師傅，做一斤豆腐能加十斤水，做出來的豆腐非常嫩這就要看做豆腐的手藝了，有的老師傅，做一斤豆腐能加十斤水，做出來的豆腐非常嫩，但還不容易碎，這就是技術問題了。 與西方的牛奶不同，豆漿是非常具有中國民族特色的食品，豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。早上把泡大豆盆裏面的水倒掉，再衝洗幾遍大豆，乾淨後倒入破壁機內，喜歡紅棗可以加一些。

一斤黃豆需要七斤水。

豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆漿的濃度有關係的，也就是幹豆與水的比例。根據各地水質的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。

我在家做的時候幹豆與水的比例大約是1:7.(比如:一兩幹豆泡開後和七兩水打漿)。這裏必須説明的是:泡豆用的水不是這“7”內的。知道了這個比例後，你就可以左右調整到你想要的老嫩程度了。