紅燒鱈魚8種最佳吃法

用料：鱈魚1條，豆油適量，葱一根，姜一塊，蒜一瓣，大料兩瓣，白糖一勺，老抽半勺，醬油一勺，醋兩勺，料酒適量，水澱粉適量

做法：1、將取鱈魚去內臟洗淨，葱，姜，蒜洗淨備用。

2、 將鱈魚切大塊，葱，姜，蒜切片。

3、將鱈魚碗內放入料酒，水澱粉，鹽拌勻，醃10分鐘。將醃製好的鱈魚放入油鍋內，煎至兩面金黃，盛出。

4、另起鍋，油熱後放入葱，姜，大料，蒜炒香，再倒入鱈魚，老抽，醬油，醋，白糖和清水，小火慢燉8分鐘左右。

5、燉至湯汁粘稠關火，盛入盤中即可。

紅燒鱈魚8種最佳吃法

紅燒鱈魚做法一

1、把魚去膛去鱗洗淨。

2、切成段，加入鹽 料酒醃製10分鐘。

3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。

4、下入油鍋。

5、炸至金黃撈出。

6、鍋中留底油，爆香葱薑蒜 八角。

7、加入 醬油 醋 糖 料酒

8、下入炸好的魚段。

9、加入開水沒過魚。燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。

紅燒鱈魚做法二

材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。

2、把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

3、幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

紅燒鱈魚做法三

1、鱈魚洗淨，瀝乾水分。

2、鍋裏放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下葱姜。

3、烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤。

紅燒鱈魚做法四

1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。

2、把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

3、幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4、鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

紅燒鱈魚8種最佳吃法

麻辣鱈魚

主料：鱈魚2條

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、葱1段、幹辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量

做法：

1、凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗乾淨

2、在魚身上斜着切花刀，為了更好的入味

3、鍋裏放油，燒熱，把鱈魚放進鍋裏煎

4、注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面

5、祕密武器來了，這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的

6、鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，葱片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了