用料
草魚乾 適量
青辣椒 適量
小米椒 3個
大蒜 5瓣
生薑 5-6片
香葱 3-4根
豆瓣醬 1勺
醬油 1勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香醋 1勺
白糖 適量
做法步驟
步驟 1
1、魚塊浸泡2小時左右,捏幹水份
2、準備配料
3、鍋燒熱,下油,將魚塊略煎,濾油撈出
4、鍋中留油,下豆瓣醬,小火煸香
5、下姜蒜小米辣,煸出香味
6、下入步驟3的魚塊,一起翻炒半分鐘左右
7、下青椒略炒,加入1勺醬油,炒勻後,加水沒過食材
8、燒開後,加入2勺料酒
9、加蓋燜煮10分鐘左右,水份剩大約1/3
10、加入葱段,調入1勺香醋,1勺生抽,適量白糖,燜1-2分鐘