麻椒。
麻辣椒不是辣的。麻辣椒即麻椒,是四川省、貴州省地區特產的一種花椒,口感是麻的,不同於辣椒的辛辣。麻椒顏色淺,成熟後為深綠色,風乾後偏棕黃色。麻辣是川菜最大的特點,所以麻椒在川菜中佔有非常重要的作用。
相宜的食材搭配會促使人體對營養的吸收更加充分,但並非多多益善,要適量食用。