辣椒麪就是像麪粉一樣的辣椒,習慣上稱細如麪粉狀的辣椒粉稱為辣椒麪。
辣椒麪和辣椒粉其實是一個東西,辣椒麪用川渝方言叫。
辣椒粉(面)是紅色或紅黃色,均勻的粉末,是紅辣椒、黃辣椒,辣椒籽和一些辣椒莖的混合物,有辣椒固有的辛辣味,聞起來刺鼻,有刺激性。