160度的油温是大火還是小火

算大火，是六成熱。

當看到鍋裏的油，在比較急速的流動，熱感很明顯。此時放下去一個葱花，就會看到葱花周圍有密集的氣泡，並且伴隨輕微的響聲。説明現在就是“六成熱”，大約160℃。這種油温適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。