食材
鯇魚腩1 塊，豆卜10 粒，姜7-8 片，葱1 把
調味料：
糖2 匙，鹽巴1 匙，醬油1.5 匙，太白適量，老抽0.5 匙，胡椒粉適量，素蠔油1 匙，米酒2 匙
【做法步驟】
1、先將鯇魚腩洗乾淨，抹乾，再用鹽巴、胡椒粉抓醃
2、豆卜稍微用水衝洗後，備用
3、姜、葱洗乾淨，薑切片，葱切段(注意要把葱白、葱綠分開喔)
4、再來是混合醬料，把糖、醬油、老抽、素蠔油、米酒混合成醬料，也放一邊備用
5、開大火，在鍋子中加上1 匙的油，等鍋子預熱
6、鍋子預熱的同時，在抓醃好的鯇魚腩上占上薄薄的一層太白粉(特別要在魚皮上均勻加好)
7、待鍋熱了轉用中火，薑片下鍋翻炒一下，分別放在鍋子的邊邊位置，再把帶有魚皮的那一面先下鍋煎(下鍋後不要急着翻)
8、待魚腩在鍋子可以輕輕的推得動，就代表魚皮已經煎到金黃色了，就可以翻面稍微再煎一下就可以盛起備用，不需要等魚熟喔，只是盛起魚就可以，薑片保留在鍋中
9、再轉開大火，直接加進葱白爆香
10、待炒出香氣，就可以把豆卜加進鍋子，稍後翻炒一下
11、接着就是把混合好的醬料下鍋翻炒，待豆卜都平均上色
12、再把煎好的鯇魚腩回鍋(帶有魚皮的那一面向上喔)
13、轉至小火，蓋上鍋蓋燜煮10-15 分鐘
14、待醬汁開始收幹，就可以做最後的調味，盛盤上桌，開動!!
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