湛江蝦米蘿蔔絲正宗做法

白蘿蔔 1個 、 蝦米 1大把 、 鹽（醃製蘿蔔用） 適量 、 玉米油 適量 、 薑絲 少許 、 香菜 兩根 、 雞精與糖（提鮮） 少許

烹飪步驟：

準備好材料。1小塊姜切絲，香菜切段。

蝦米洗乾淨後，用少許水泡軟。

蝦米撈起瀝乾水後切小粒，剩下的水留着備用。

拿擦絲器將白蘿蔔擦成絲，小心別弄到手了。擦絲器和削皮器是廚房必備小助手。

放2小勺鹽醃製蘿蔔。小勺是調味瓶配的迷你的塑料勺子。

將醃製出的水倒掉。

適量玉米油加熱，爆香蝦米粒。

將蝦米撥一邊，爆一下薑絲。

倒入蘿蔔絲翻炒均勻。

倒入蝦米水，燜煮片刻。

可加一點糖和雞精提鮮。因為醃製蘿蔔絲有放鹽，蝦米也是帶鹽的，自己試一下是否夠味，再適量加鹽。臨出鍋前放入香菜段翻炒均勻即可。

1、

將蝦米用開水泡開洗淨。

2、

白蘿蔔洗淨，切成細絲，投入沸水鍋中焯軟，撈出瀝乾。

3、

炒鍋內放入色拉油燒熱，隨即放入蝦米煸炒片刻。

4、

烹入紹酒，加入清湯、蘿蔔絲鹽，待湯煮至微沸時，撇去浮沫，放入味精，起鍋盛入湯碗內即成。