主料
大粒肉末適量
尖椒適量
胡蘿蔔適量
輔料
花生油適量
姜蒜適量
鹽適量
生抽一點
老抽適量
蠔油適量
尖椒炒肉末的做法步驟
1、大粒肉末適量。
2、一點鹽,生抽,生粉拌勻。
3、胡蘿蔔切小菱形片,尖椒片開切斜片。
4、鍋內適量油燒熱。
5、姜蒜,花椒炒香。
6、肉末放入,小火翻炒。
7、適量老抽,翻炒上色。
8、尖椒胡蘿蔔片放入煸炒。
9、適量蠔油,鹽。
10、炒勻關火盛盤。
原料
尖椒6-8個、豬肉末少許、蒜茸少許。
做法
1、豬肉剁成肉末,加鹽,生粉,醬油,料酒拌勻
2、尖椒去掉蒂部和籽,(不怕辣的也可以整個尖椒下鍋做)
3、鍋裏水分燒乾後,不放油,把尖椒放鍋裏乾煸,等兩面的表皮出現焦黃後,把火轉大,然後倒油把尖椒略為翻炒後盛起
4、鍋裏倒少許油,把蒜茸爆香,倒進肉末,劃散,溜點生粉水,把炒過的尖椒回鍋,加點生抽,鹽,糖,把汁收幹即可上碟。