肉末蒸雞的家常做法

主料：雞蛋100克

輔料：肥瘦豬肉50克，冬菜25克，調料：花生油15克，豬油15克，鹽2克，味精2克，料酒5克，醬油10克，白砂糖5克，玉米澱粉3克，大葱5克

做法

1、將雞蛋磕到碗內，加上精鹽、味精和高湯、攪勻，放入豬油，然後入屜，架在鍋上用大火燒開

2、用中火蒸8～12分鐘，至雞蛋液凝結、嫩熟時取出

3、豬肉、冬菜分別切細末

4、葱切末備用

5、將鍋置於旺火上，放入花生油燒至七成熱，下入葱末熗鍋出香味

6、放入肉末炒1分多鐘，見肉末變色，加入冬菜末炒幾下，隨即放入料酒、醬油、白糖、精鹽和高湯

7、燒開後用濕澱粉勾芡，待汁轉濃，澆在蒸熟的蛋羹上即可。