肉末羊肉的家常做法

原料：羊後腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽、味精、辣椒粉、孜然各適量，葱白20克，姜20克。

製作方法

1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。葱、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。

2、將孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗淨放在碗中。

3、將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻後再將葱姜放入，醃漬20分鐘把葱姜去掉。

4、炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油温下降時取出。油温重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒料拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可