主料：水鴨600g 淮山400g 鹽7g 黃酒30g 生薑10g 枸杞子少許
1、老鴨和淮山洗淨
2、淮山去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裏，鴨子斬塊後洗淨
3、準備小葱，生薑片，枸杞子和黃酒
4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨
5、砂鍋裏注入清水，把鴨肉，小葱和生薑片加入
6、大火燒開後撇去泡沫
7、倒入黃酒
8、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時
9、之後轉大火加入把淮山撈起加入燒開後再轉小火燉半小時
10、最後加鹽調味
11、加入枸杞子後熄火出鍋
12、出鍋後撒上葱花即可享用
淮山杞子燉水鴨：用料：淮山、杞子各25克，水鴨1只，豬肉100克，姜1片，酒半湯匙。
做法：(1)水鴨剖洗淨，放落深水中煮5分鐘，取出洗淨。
（2）豬肉放入滾水中，煮5分鐘，取出洗淨。
（3）水鴨、淮山、杞子、姜、酒放入燉盅內，加滾水3杯，燉3～4小時。食時加鹽調味。
材料：枸杞子10克，山藥300克，光老鴨1只
調味料：葱姜、味精、鹽、料酒適量
做法：
1、鴨子洗淨，放沸水裏汆燙一會兒，山藥去皮洗淨切菱塊，枸杞子用開水泡開
2、砂鍋倒入清水、料酒、葱姜，鴨子也放進去，武火煮沸，加入枸杞和山藥，然後用小火煲到鴨肉熟爛，最後加鹽、味精即可。
功效：驅寒補氣，滋陰養胃。
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