1、蒲菜去淨硬皮,把嫩芯切象眼片,用淡鹽水焯燙後瀝乾。
2、肉切絲,黑木耳泡發切絲。葱切花、姜切絲、蒜切片。
3、油鍋下蛋液炒成形盛出來,繼續煸香葱薑蒜,下肉絲煸炒至變色,加入炒好的雞蛋和焯燙過的蒲菜,翻勻,加入鹽調味,炒熟用雞精調味即可。