食材：韭菜500g、姜50g、蒜2頭、青紅辣椒、鹽、白糖、白酒
步驟：
1 醃製韭菜要用新鮮的韭菜，把韭菜拿回家摘乾淨，把黃葉去掉，放到大盆裏洗乾淨，把洗乾淨的韭菜分開放在席子上晾半天，晾乾水分。
2、姜蒜、青紅辣椒也洗乾淨，晾乾水分，辣椒是我們家自己種的，細細的長長的那種，不喜歡吃辣的就少放一點。
3、準備醃製韭菜的容器，現在都有賣那種專門醃製鹹菜的玻璃罐子，我用的是家裏的老式瓷罐子，把容器洗乾淨，晾乾水分備用。
4。韭菜晾乾淨水分後，切成長短均勻的小段，不要切得太小，放進乾淨的盆裏，把青紅辣椒切細絲放進去，把姜蒜切片也放進去。
5、加入適量的鹽，鹽可以多放點，不容易壞，再加入一點白糖，放白糖主要是提鮮，不喜歡也可以不放，最後加入一點白酒，攪拌均勻。
6、把攪拌好的韭菜裝在準備好的容器中，蓋上蓋子密封好，放在陰涼的地方醃製，醃製一個星期就可以吃了，吃的時候，用乾淨的筷子夾出來點，拌上調料和香油，非常的好吃，可以吃很長時間。
1、配料：仔姜、蒜子、乾紅辣椒。
2、調料：鹽、糖、白酒、麻油。
3、醃韭菜的做法步驟：韭菜摘洗乾淨，晾乾水份仔姜和蒜子洗乾淨晾乾。韭菜切小段，姜蒜切末，乾紅辣椒用剪刀剪成絲備用。乾淨無水無油的盆裏，放如韭菜段，姜蒜末和辣椒絲再放入3勺半的鹽，1勺糖和少許白酒抓勻。醃韭菜放入乾淨的密封容器裏，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以。
4、醃韭菜的做法技巧：韭菜洗乾淨一定要瀝乾水。如果醃的時候有出水的時候，要倒掉醃水。韭菜的醃量不能太多，最好可以吃2-3天的為宜。醃韭菜抓的時候要把韭菜抓變色為好
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