茄子去皮可以存放一天。
去皮的茄子是很容易與空氣中的氧氣,發生氧化反應而出現變褐色,因為茄子中含有一種叫酚氧化酶的物質,一般去皮之後最好是當天吃完比較高,因為放置的時間越久,茄子就越容易變色,並且口感也會不好,所以茄子去皮之後建議當天吃完比較好。