用料：
1）調料包
桂皮1大塊
花椒15粒
八角4個
香葉4-5片
生薑5片
香葱1小把
豆蔻陳皮少許
草果1個
老滷湯一小盒
鹽適量
冰糖20克
2）食材：
牛腱子芯2個
步驟 1
牛腱子自然解凍，泡冷水
步驟 2
如果牛腱子很大，可以切成兩塊。後來我都是直接整個滷的，也很不錯。
步驟 3
熬製滷汁：將配料包起來，清水裏小火煮15分鐘。備用。
步驟 4
牛腱子和其他喜歡的肉冷水下鍋焯水5分鐘，撈出後清水洗淨，晾涼。
步驟 5
炒鍋注油燒熱，放入冰糖，炒糖色。我不喜歡醬油，所以滷牛肉一般都不放生抽老抽。
步驟 6
冰糖翻炒至起小泡泡
步驟 7
迅速將牛腱子薑片放入翻炒上色，滴幾滴白酒燜一分鐘。去腥的！
步驟 8
將煮好的滷汁倒入，沒過牛肉，湯儘量多一些。大火燒開轉小火，滷2個小時。筷子輕鬆叉穿牛腱子的時候放鹽，再滷一個小時
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