放糯米粉中滾一下後密封冷凍。湯圓保存不當容易開裂,開裂的湯圓再煮很容易導致裏面的餡料流出,影響食用。湯圓遇冷開裂是因為外皮遇冷會先凝固,但隨着温度的降低,餡料中水分結冰體積變大會產生內壓,內外壓力不一致就會導致湯圓外皮開裂。