做法：
鯇魚洗淨斬小塊
加入土蒜粒，辣椒圈，薑片，蠔油，胡椒粉，花生油，生抽，攪拌均勻醃製20分鐘
（提示：生抽要放多點，因為我們不用放鹽的了）
把油豆腐洗一下，然後榨乾水分，再撕開兩半
電飯煲中下油，放多一點油，（如果是不粘的電飯鍋，可以少放一點油，我這個是會粘鍋的）
把醃製好的魚再攪拌一下，倒入電飯鍋中，把它鋪平，鍋夠大的話儘量不要把魚塊重疊在一起，這樣子的話，受熱就均勻一點
鋪平魚塊之後，就把油豆腐放在上面（油豆腐一定要後面才下哦，因為如果是一起下的話，就會很鹹的）
蓋上電飯煲蓋，熱了之後，煲10分鐘就可以了（每家的電飯鍋功率不一樣，其實是感覺燒開後5分鐘就可以了）
時間差不多了，關火，然後把這個孔塞住讓它燜一下，密封的電飯鍋可以省下這一步，然後燜10分鐘就好了
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平着從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2.在切好的魚肉內調入所以醃魚材料，用手輕輕抓勻，醃製15分鐘。
3、將酸菜洗淨後切成小條、大蒜和生薑切成片，幹辣椒切成段。
4.鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和幹辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鐘至湯變濃。
6.輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內。
7.將鍋清洗乾淨，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和幹辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
做法
1 熱鍋，加入適量花生油，將鯇魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2 煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，薑切片，辣椒、葱、香菜切段 把魚煎到兩面金黃，盛出。
3 用鍋裏剩餘的油爆香姜葱蒜和葱白 加入辣椒，加鹽，炒出香味。
4 加一碗水煮沸。 把煎好的魚放入沸水裏，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5 收汁。加入葱葉和香菜 出鍋。
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