配料:
鯇魚1條約900克,姜300克,葱2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各適量
做法步驟:
1、將葱洗淨切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲
2、將鯇魚剖淨,由魚肚剖為兩片(注意不可切斷),放進鍋中,注滿清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滾後,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將薑絲遍濾魚身
3、燒熱油鍋,放葱爆香,然後把葱去掉,將葱油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在魚上,灑上香油即可