主料：羅非魚1條，姜8片，蒜4瓣，葱2棵，幹辣椒5個，紅花椒20粒，生抽3勺，老抽1勺，香辣醬1勺，鹽1克，雞精2克，胡椒粉2克。
做法步驟：
1、羅非魚一條處理乾淨，去除中間的大骨，將魚肉斬成塊。
2、將魚塊放入盆中，加胡椒粉、少許鹽、薑絲、料酒、花生油，醃製十分鐘。
3、姜、蒜切片、葱白切段、幹辣椒切段、紅花椒20粒備用。
4、取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣醬，適量清水調成味汁。此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
5、鍋內加油，下姜、蒜、幹辣椒、葱白、紅花椒小火炒香。
6、將醃製好的魚塊均勻的鋪在鍋裏。
7、倒入調製好的味汁，煮沸後上蓋轉小火燜八分鐘。
8、最後大火收汁時加點雞精，放入葱段燜一下。
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魚塊洗淨瀝乾，切兩道口子，方便入味
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準備配料
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洗淨切絲
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爆香薑絲
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煎魚塊
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翻面煎
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加料酒，老抽，姜蒜，朝天椒，清水沒過魚，大火燒開
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加豆瓣醬
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繼續煮
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湯汁濃稠時，加紅辣椒，用鍋鏟往魚身澆汁
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加葱，糖，澆汁
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最後淋一些醋，澆勻
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裝盤
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